Una tecnica innovativa per lavorare il cioccolato

pasticceria internazionale 2015 09

Emmanuel Hamon, Fino de Aroma Master Chocolatier di CasaLuker presenta la ricetta Tsema e la nuova tecnica Granichoc, un mix creato a partire dal cioccolato bianco (burro di cacao, latte in polvere e zucchero) e dal grué di cacao.
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